Salento in cucina con le ricette di MAMMA SANDRA: Cocule di Patate

Preparazione: 15 min
Cottura:1 ora e 30 minuti

Ingredienti per 4 porzioni:
500g di Patate
200g di pangrattato
80g di ricotta forte
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 cucchiai di olio d'oliva
300g di polpa di pomodoro
sale e pepe q.b.

Preparazione;
Lavate le patate,lessatele con la buccia,per circa 40 min.,calcolando il tempo dal bollore,una volta lesse spellatele e passatele allo schiacciapatate.Incorporatevi il pan- grattato ,la ricota sbriciolata finemente,uovo un pò di latte(4-5 cucchiai)e impastate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e infine aggiungete un pizzichino di sale.. Una volta ottenuto un composto abbastaza omgeneo iniziate a formare delle polpettine. Nel frattempo in una padella  con 2 cucchiai d'olio fate appassire dolcemente l'aglio e la cipolla tritati,unitevi la polpa di pomodoro sale e pepe e cuocete per 10 minuti.Adagiate le polpettine in una teglia ,rovesciatevi sopra il sugo ,preparato precedentemente, e cuocetele in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servite la pietanza quando è calda.
 
Buon Appetito e alla prossima ricetta

A cura di :
Sandra Negri

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